Coeurs d'artichauts

Pour que les coeurs d'artichauts ne noircissent pas pendant leur préparation et en attendant de les accommoder,les mettre à tremper dans un saladier d'eau contenant une trés grosse poignée de farine . Ils resteront bien clairs (la farine remplace le citron que l'on n'a pas toujours sous la main) .